創作ビストロ ミルポワ

あおさドレッシング

IGSM03

創作ビストロ ミルポワ  (IGSM03)

販売価格(税込)
¥734
在庫状態 : 在庫有り

150ml入り 分離液状ドレッシング

原材料:植物油、純米酒、醤油、白米原酢、ハチミツ、塩、あおさ、鰹節、寒天

 

 

 

ランチで自由に選べる自家製ドレッシングを、リピーターの要望に応えて商品化。

 

豊饒なる海を感じるあおさのドレッシングです。素材の味が引き立つよう、すっきりとした和風の味で、サラダはもとより、地元の魚介類にも合う万能ソースに仕上がっています。

 

原材料の一つ一つにこだわり、神様にも供える鰹節に、海藻にはあおさを。神宮で神饌に使われる清酒「白鷹」で香り付け。

 

地元長谷川養蜂の蜂蜜で隠し味の甘みを加え、ほかの調味料も久居の辻岡醤油、紀宝町のみふね酢、そして二見の海塩「岩戸の塩」と、県内で調達できるものを使っています。

 

創作ビストロ ミルポワ

 

「ミルポワ(mirepoix)」とは香味野菜。

いわば主役を引き立たせる名脇役で、ブイヨンなどを作る際に、ミルポワが加わることで、複合的な旨みが一つにまとまります。

 

伊勢志摩にある素晴らしい食材を、料理にしてたくさんの人に伝えたい。

そんな名脇役になれたらとの想いで名付けたミルポワ。その優しい響きは、シェフの料理と人柄にも表れています。

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