柳刃包丁

KWY001-P7

柳刃包丁   (KWY001-P7)

魚をおろすための刺身包丁。

関西では正夫(しょうぶ)とも言い、関西発の包丁とされています。

 

 



 

切れ味が良く、長切れする青鋼を使用している為、頻繁に研ぐ必要がなく

本職向けとなっております。

当店では7寸、8寸、9寸、尺、尺一とご用意しており、

それ以上のサイズの御注文も承っております。

サイズは切っ先からマチ(柄の付け根)までの長さを表記しています。

一寸=3cm 七寸=21cm 尺=30cm




・・・柳刃 白鋼
炭素量の多い白鋼を使うことで、研ぎ方によって青鋼以上の切れ味を発揮します。
青紙ほど長切れはしませんが、最高の切れ味を求める方にお勧めです。








こちらにないサイズや左利き用などをお求めの場合、お問い合わせフォームよりお問い合わせください。後日、スタッフより価格や納期などをお知らせさせて頂きます。


てっさや蛸引きは、特殊包丁ページにて取り扱っております。


包丁にお名前入れをご希望の方は、注文フォームに進んでから備考欄にご記入ください。
漢字・ひらがなで、3文字までがおすすめです。その際、納期が数日~14日ほどかかる場合がございますので
詳しくはご注文いただいてから改めてご連絡させていただきます。

 

 

・・・並栗柄
刀身と柄の接続部にプラスチックを使用し、柄の断面の形が栗のようになっています。(柄しのぎと言います)

・・・牛朴栗柄

刀身と柄の接続部に水牛の角を使用しているため、使用するほどに収縮し抜けにくくなっていきます。
柄の材質は朴(ほお)の木を使用しており、断面は栗型です。

 

・・・水牛朴八角柄
断面が八角形に製材された朴材の柄に、刀身と柄の接続部に水牛の角を使用しています。

・・・霞(かすみ)
鋼の刃に軟鉄を合わせた包丁に見られる鋼と軟鉄の合わせ目に見られる模様。
硬い鋼は光沢が出るのに対し、柔らかい軟鉄は霞がかったように見えることからこのように言います。 

注文番号 タイトル 販売価格(税込)
在庫状態 数量 単位  
KWY001-P7 柳刃 7寸 並栗柄 ¥5,000
在庫有り
KWY001-H7 柳刃 七寸 水牛朴栗柄 ¥7,500
在庫有り
KWY001-S7 ステンレスゴールド 並栗柄 ¥6,500
在庫有り
KWY001-P8 柳刃 八寸 並栗柄 ¥6,200
在庫僅少
KWY002-W8H 白鋼 八寸 水牛朴栗柄 ¥17,000
在庫有り
KWY002-W11H 白鋼 尺一 水牛朴栗柄 ¥27,000
在庫有り
KWY003-B9H 青鋼 九寸 水牛朴栗柄 ¥28,000
在庫有り
KWY003-B10H 青鋼 一尺 水牛朴栗柄 ¥32,000
在庫有り
KWY003-B11H 青鋼 尺一 水牛朴栗柄 ¥37,000
在庫有り