伊勢 菊一 - 刃物店とお伊勢参りの寄合処

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7月7日

土曜日

2012

菊一店長ブログ

包丁のご紹介 【出刃 五寸五分 白鋼本霞 水牛口柄 左利き用】

今日はお客様から特注していただいた包丁が出来上がってきましたのでご紹介します。
 
魚をさばくときに使う出刃庖丁の本格仕様、しかも左利き用です。
五寸が一般家庭用サイズなので、五寸五分は、やや大きめ、
なかなか手慣れていらっしゃる方が求められるサイズです。

大きさを比べてみると、こんな感じです。

左から、六寸、五寸五分、五寸。
1.5cmずつ刃渡りが違います。わずかな気もしますが、厚みが違うので
重量感など、だいぶ、使い勝手が変わります。


さらに、今回ご注文いただいたのは、本職向けの白鋼という材質を使用。
純度が高く粘りがあるので、一般向けの鋼よりも刃欠けしにくく
また、刃付きがとてもよいです。よく切れますし、長く切れます。 
そして、仕上げは本霞研ぎ。鎬(しのぎ)がすっときれいに立っています。


うーん、やはりいい道具は潔く美しい!
お客様に、喜んでいただけるとよいです。

ご自分のため、また、大切な方のために、日本古来の技術を継承する職人が
一本一本手造りする包丁は、とてもおすすめです。お気軽にご相談ください。

 

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